黃花菜烘干房烘干工藝流程
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黃花菜烘干房烘干工藝流程

干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱(chēng)“忘憂(yōu)草”。黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。金針菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細(xì)長(zhǎng)條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開(kāi)放，無(wú)雜物者質(zhì)優(yōu)。

黃花菜烘干房工藝流程

首先要采摘回來(lái)的換黃菜進(jìn)行蒸制（殺青）處理后，再進(jìn)行烘干，然后進(jìn)行挑選，進(jìn)行包裝、

黃花菜是怎么烘干的

黃花菜要選擇花蕾在裂嘴前的1-2個(gè)小時(shí)采摘，采摘回來(lái)的花蕾，進(jìn)行擺盤(pán)蒸煮或者殺青以及漂燙，蒸煮時(shí)間為6-8分鐘左右為宜，然后進(jìn)行擺盤(pán)，，均勻的將盤(pán)子擺放3-6公斤，也就是能達(dá)到五成熟為準(zhǔn)，烘干后的水分保留13%左右，烘干溫度約在50-70攝氏度為宜，烘干后的黃花菜可進(jìn)行人工挑選，在進(jìn)行稱(chēng)重包裝。

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